Организация рабочего места повара для приготовления закусок.

Предмет Технологія приготування їж.Крупи:способи варіння,умови до зберігання,вимоги до якості.​

Технология приготовления салатов из овощей и фруктов. Урок 2
Сопоставь название термической обработки с рисунком.
Количество соединений: 3
жаренье
о O
та
варка
M
Land
варка на пару
— Назад
Проверить​

Определите блюдо по картинке. Опишите технологию приготовления и подачу блюда. дам 20 баллов​

3. Технология приготовления блюда «Натуральный омлет»​

Определить ложные советы для приготовления салатов: *

1 балл

соединять теплые и холодные овощи

хранить салаты в металлической посуде

продукты должны пройти первичную обработку.

заправлять салат перед подачей к столу.

​

По технологии задали приготовить овощной салат и чтобы был отзыв от родителей

Определить необходимую для установления в мясо-рыбном цехе количество мясорубок МИМ-82М (производительность 250кг/час) по данным: количество продуктов 325кг (первичное измельчение); 410кг — вторичное измельчение;

Время работы цеха с 7:00 до 16:00 часов

Контрольний тест. 1. Для обробки м’яса та риби на ПГХ використовують: а) м’ясорубки, фаршомішалки, котлетоформовки. б) м’ясорубки, овчеворізку, розпушувач м’яса. в) рибоочищувальний пристрій, універсальний привід МУ-1000, м’ясорубки. 2. Робочими органами м’ясорубки є: а) електродвигун, штовхач, шнек; б) шнек, ножі; в) решітки, прижимна гайка, ножі. 3. Як підготувати м’ясо до розмелювання на м’ясорубці: а) нарізати на шматки, видалити кістки; б) очистити від сухожилків; в) відбити. 4. На початку роботи з м’ясорубкою необхідно: а) завантажити м’ясо і включити двигун; б) увімкнути двигун і завантажити м’ясо; в) увімкнути двигун і відрегулювати ножі 5. Котлетоформувальна машина МФК2240 панірує котлети: а) з 1 сторони; б) з 2-х сторін; в) не панірує котлети.​

Рассситать количество продуктов для приготовления 100 порций тапаса с паштетом из печени.

(На 1 порцию тапаса идет 25г паштета из печени, 10г хлеба).

У приезду гостей мы испекли торт Разберите по членам предложения