Почему пресную рыбу перед употреблением в пищу следует подвергать тепловой обработке​

Из приведенных вариантов ответов выберите неверный.

Нарезание порционных полуфабрикатов.

1. Для варки:

а) порционные куски круглой формы под прямым углом; б) куски из пластованной рыбы с кожей и костями; в) с кожей без костей, кожу надрезают в двух-трех местах; г) без кожи и костей нарезают под углом 30° к рыбе.

2. Для припускания;.

а) без кожи и костей нарезают под углом 30° к рыбе; б) порционные куски круглой формы под прямым углом; в) порционные куски из пластованной рыбы с кожей без костей; г) некрупные звенья.

3. Для жаренья основным способом:

а) порционные куски круглой формы под прямым углом; б) порционные куски с позвоночной костью нарезают под прямым углом к рыбе; в) филе без гостей под углом 30° на широкие плоские куски; г) без кожи и костей, нарезанные под прямым углом.

4. С какой целью рыбу перед жареньем панируют?

а) чтобы не теряла жидкость; б) для образования поджаристой корочки; в) для образования нового вкуса и запаха; г) чтобы не теряла белки и витамины.

ТЕХНОЛОГИЯ

укажите цифрами правильную последовательность действий при разделке рыбы

а) промывают

б) чистят от чешуи

в) удаляют плавники

г) отрезают голову

д) нарезают на порциональные куски

е) потрошат брюшко

Почему Мясо нельзя оттаивать в воде? ​

почему при тепловой обработке мясо изменяет цвет и массу?

Предмет Технологія приготування їж.Крупи:способи варіння,умови до зберігання,вимоги до якості.​

Почему спирт испаряется, подсолнечное масло не испаряется, и почему вода испаряется

( всё это в тепле )

какие стадии промышленной переработки проходит овес при изготовлении овсяных хлопьев?

помогите пж даю 30 баллов СРОЧНО

почему нужно беречь воду эссе​

чому якщо посипати рибу сіллю зовні, то через декілька діб вона повністю просолиться?
ПОМОГИТЕ ДАЮ 20 БАЛЛОВ ​

5. Что такое термическая обработка?​