Определить необходимую для установления в мясо-рыбном цехе количество мясорубок МИМ-82М (производительность 250кг/час)…

Контрольний тест. 1. Для обробки м’яса та риби на ПГХ використовують: а) м’ясорубки, фаршомішалки, котлетоформовки. б) м’ясорубки, овчеворізку, розпушувач м’яса. в) рибоочищувальний пристрій, універсальний привід МУ-1000, м’ясорубки. 2. Робочими органами м’ясорубки є: а) електродвигун, штовхач, шнек; б) шнек, ножі; в) решітки, прижимна гайка, ножі. 3. Як підготувати м’ясо до розмелювання на м’ясорубці: а) нарізати на шматки, видалити кістки; б) очистити від сухожилків; в) відбити. 4. На початку роботи з м’ясорубкою необхідно: а) завантажити м’ясо і включити двигун; б) увімкнути двигун і завантажити м’ясо; в) увімкнути двигун і відрегулювати ножі 5. Котлетоформувальна машина МФК2240 панірує котлети: а) з 1 сторони; б) з 2-х сторін; в) не панірує котлети.​

Гречневая 1 стакан крупы 2 стакана жидкоСТИ 15-20 МИН. Перловая 1 стакан крупы 3 стакана жидкости 60 мин. Манная 1-2 ст. ложки крупы 1 стакана жидкости 4 мин. Пшеничная 1 стакан крупы 3 стакана жидкоСТИ 50 мин. Овсяная 1,5 стакана крупы 1 литр жидкости 4 мин. Рисовая 1 стакан крупы 1,5-2 стакана жидкости Е 15-20 мин.​

а) Определить выход в % при выпекании 170 штук булочек «Российская» массой по 60 г.

б). Определить величину потерь усушки и упёка в %, если вес изделия до выпечки составлял 1600гр, после выпечки 1520гр, после охлаждения 1500гр.

В отчетном периоде на предприятии оборотные средства составили 50 тыс. руб., объем реализованной продукции — 1000 тыс. руб. В будущем периоде ожидается увеличение планируемого объема продукции до 1100 тыс. руб. При этом предполагается сократить оборачиваемость оборотных средств на 2 дня. Определить экономию оборотных средств.

Молочная продуктивность коров и методы её учета

Задание 1. По данным карточек молочной продуктивности коров произвести расчеты (корова Подкова):

а) удоя за всю лактацию и за 305 дней лактации;

б) средневзвешенного процента жира; (по сути – должна быть таблица жирности по месяцам в условии)

по месяцам лактации (теоретически):

в) килограммов молочного жира;

г) средневзвешенного процента белка

д) килограммов белка;

е) пересчитать через 1%-ное молоко полученный удой за 305 дней лактации в количество молока с базисной жирностью 3,4%;

ж) определить разницу в удое с фактической и базисной жирностью;

Вычислите, сколько воды (г) нужно выпарить из 1 кг 21%-ного раствора хлорида магния до получения насыщенного при 20 С раствора, если растворимость соли при этой температуре равна 35 %.​

Предмет Технологія приготування їж.Крупи:способи варіння,умови до зберігання,вимоги до якості.​

Организация рабочего места повара для приготовления закусок.

Допоможіть!ВАТ «Житомирські ласощі» має на меті відкрити мережу спеціалізованих магазинів у м. Києві. Маркетингове дослідження показало, що у м. Київ задіяно 1200 магазинів, що реалізують кондитерські вироби, з них 500 магазинів приймали участь в опитуваннях. Запас кондитерських виробів різних марок на складах цих 500 магазинів склав на 01.01.2016 року 16000 тис. грн. на 01.03.2016 року — 9600 тис. грн. В січні 2016 року ними було закуплено 35000 тис. грн,в лютому-25000 тис. грн.
Питання: Визначіть основний параметр для виходу ВАТ «Житомирські ласощі» на ринок м. Києві. , а саме — місткість ринку
Підказка – використовуємо методику обрахунку реальної місткості ринку.
​

Допустим, что цена одной единицы продукции сначала 2800 тенге, затем падает до 2100 тенге. Доход фирмы снижается. Затем цена падает до 1750 тенге и, наконец, до 1400 тенге. Как долго должна фирма производить продукцию в условиях падения цен?