Как можно различить крахмал, глюкозу, целлюлозу? 2. Дайте общую характеристику этим веществам, а также…

Ответ:

Объяснение: Все они относятся к углеводам. Глюкоза это моносахарид класс гексоз, целлюлоза и крахмал относятся к полисахаридам.
Молекулы глюкозы могут существовать в линейной (альдегидоспирт с пятью гидроксильными группами и одной альдегидной группой) и циклической форме (α- и β-глюкоза). Так как глюкоза является альдегидоспиртом, то для нее характерны свойства альдегидов и свойства многоатомных спиртов. Осталось только вспомнить качественную реакцию на альдегид и на многоатомный спирт. Как для альдегида для нее характерна реакция «серебряного зеркала»(Реакцию посмотрите в интернете). Качественная реакция, доказывающая, что глюкоза является многоатомным спиртом — происходит растворение свежеосажденного Сu(ОН)2 и образование ярко-синего раствора. Реакцию тоже можно посмотреть в инете, если есть необходимость. Для поставленной задачи можно использовать любую.
С чисто научной точки зрения крахмал (С6Н10О5)n  — это большое количество простых сахаров, собранные в длинные и иногда разветвленные цепи. Основной единицей (мономером)- -С6Н10О5-одной такой цепи является глюкоза, та самая, которая в организме человека играет роль источника энергии. Это аморфное вещество. Число повторяющихся структурных звеньев в макромолекуле крахмала может колебаться от  100  до  6000 . Относительная молекулярная масса молекул тоже сильно различается.  Макромолекулы крахмала имеют линейное и разветвлённое строение. Характерная реакция крахмала — реакция с йодом. При действии раствора йода на крахмал образуется соединение синего цвета. Эту реакцию используют для качественного определения крахмала.
Целлюлооза, клетчатка (фр. cellulose от лат. cellula — «клетка») — органическое соединение, углевод, полисахарид с формулой (C6H10O5)n. Обратите внимание, мономер такой же. Но молекулы — неразветвлённые цепочки из остатков β-глюкозы, соединённые гликозидными связями. Целлюлоза – растительный полисахарид, являющийся самым распространенным органическим веществом на Земле. Целлюлоза также не дает реакцию «серебряного зеркала» (нет альдегидной группы), но для нее характерны реакции образования сложных эфиров. Реакцию тоже можно посмотреть в инете при необходимости.  Они достаточно сложные для воспроизведения. Что касается качественного определения, то можно определить и по внешнему виду(волокнистость.та же самая вата может быть примером) ну, и если не проходят предыдущие реакции. Для целлюлозы характерны некоторые реакция, которые подтверждают, что это многоатомный спирт. Это нитрование (конц. азотная кислота) и получение тринитроцеллюлозы. и взаимодействие с уксусным ангидридом